Sur M. BARDET
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BARDET est un pâtissier chocolatier .Il tient « le Sofilia »
Comment avez-vous eu l'idée de devenir pâtissier chocolatier ?
Car je suis très gourmand et puis mes parents ont été dans le métier (boulangers)
A quel âge en avez-vous eu l'idée?
J'ai eu l'idée de devenir pâtissier chocolatier à 19 ans.
Votre famille était-elle dans le métier ?
Oui, dans le métier de la boulangerie.
A quel âge commence-ton la formation ?
On peut commencer la formation vers 16ans.
Combien de temps dure-t-elle ?
La formation dure 5ans : trois examens, deux CAP et un BTM (Le B.T.M. est un titre national technique de niveau IV qui sanctionne une haute qualification professionnelle dans un métier garantissant une production de qualité. Il atteste également l’aptitude de son titulaire à organiser, gérer, commercialiser la gamme de fabrication ou de services dans le métier considéré ainsi que son aptitude à encadrer une équipe.)
Qu'est-ce qu'on apprend à faire en premier ?
La pâte pour les tartes et les fruits.
Vous souvenez-vous de votre premier gâteau qui est une de vos créations ?
Le chou à la crème.
Quand vous êtes-vous installé ?
En 1987 .
Pour votre métier faut-il être un peu artiste ?
Oui, il faut bien dessiner et associer les couleurs.
Quelle est votre première création ?
Le Mont Blanc revisité.
Quelle est votre dernière création ?
Le royal feuilleté.
Que préférez- vous faire dans ce métier ?
Le travail du sucre et du chocolat.
Quelle est la spécialité du Sofilia ?
Le royal feuilleté.
Y a-t-il des choses que vous n'aimez pas faire ?
Tout ce qui est à base de fromage.
Pour Noël et pour les fêtes a partir de quand commencez-vous ?
Pour Noël des buches de vingt-cinq sortes, des sapins .Une semaine avant Noël .
Quel est votre pâtisserie préférée ?
La tarte aux pommes !
Vous avez deux boutiques il y a t il des pâtisserie qui se vendent plus au marché ou en ville ?
Non elles se vendent partout pareil
Il y a-t-il un phénomène de mode en pâtisserie ?les goûts des gens ont-ils changé au cours des années?
Oui, il y a des modes en pâtisserie. Le royal feuilleté est le gâteau à la mode du moment.
Que pensez vous de la mode des macarons ?
En général mes clients raffolent des macarons !
Vos enfants prendront-ils la suite du magasin ?
Non, mes enfants ne prendront pas la suite du magasin.
Etes-vous gourmand ?
Oui beaucoup!
Quel qualité faut-il avoir pour être pâtissier ?
La passion et il faut être aussi artiste!
Voilà! C'était l'article de Maureen et Diane en classe de 6.3